Las salsas son un elemento imprescindible en la gastronomía, aportando sabor, textura y personalidad a tus platos. De hecho, según el Informe del Consumo Alimentario en España 2022 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, los españoles consumieron en 2022 una media de 2,73 kilos por persona y año. Esto supone un 3,2% más que en 2019. Y es que qué sería de un plato de pasta sin su correspondiente aliño, de unos calçots sin el tradicional romesco o de una ensalada sin aderezar. Eleva tus recetas a la máxima potencia con estas cinco salsas con aceite de girasol.
Las mejores salsas con aceite de girasol
1. Alioli
Empecemos con un clásico de la gastronomía española conocido por su delicioso sabor a ajo y su textura cremosa. Su nombre proviene de las palabras catalanas «all» (ajo) y «oli» (aceite), que refleja sus ingredientes principales. Es un acompañamiento perfecto para una amplia variedad de platos mediterráneos, aportando un toque de frescura y profundidad. ¿Qué necesitas para preparar un exquisito alioli?
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 300 ml de aceite de girasol
- Sal al gusto
- Zumo de limón (opcional)
Elaboración:
- Pela y pica finamente los dientes de ajo.
- En un vaso de batidora, agrega los ajos picados, una pizca de sal y el huevo.
- Con la batidora en el fondo, sin moverla, ve añadiendo el aceite de girasol poco a poco mientras vas triturando los ingredientes hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa y emulsione.
- Una vez emulsionada, comienza a hacer movimientos de arriba hacia abajo hasta conseguir una salsa uniforme.
- Si lo prefieres, puedes añadir unas gotas de zumo de limón para realzar el sabor y ayudar a la emulsión.
- Rectifica la sal al gusto y refrigera antes de servir.
Maridaje:
El alioli es una de las salsas con aceite de girasol más versátil que complementa una amplia gama de platos. Se puede disfrutar con:
- Patatas bravas 🥔
- Gambas a la plancha 🍤
- Pescados a la parrilla 🐟
- Bocadillos y sándwiches 🥪
2. Salsa césar
El origen de la salsa césar se atribuye al chef italiano Cesare Cardini, quien creó esta receta en Tijuana, México, en la década de 1920. La propuesta original incluye ingredientes como el ajo, la mostaza, el queso parmesano, el jugo de limón, la salsa Worcestershire y la yema de huevo, emulsionados con aceite y sazonados con sal y pimienta. ¿Cómo puedes replicar esta receta en casa?
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 taza de mayonesa
- 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de zumo de 1 limón
- 30 gramos de queso parmesano rallado
- ¼ de taza de aceite de girasol
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- En un recipiente de batidora o en el robot de cocina, mezcla los dientes de ajo, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire, el zumo de limón, el queso parmesano rallado y las yemas de huevo hasta obtener una pasta suave.
- Con el procesador en marcha, añade lentamente el aceite de girasol en un chorrito fino hasta que la salsa esté bien emulsionada y espesa.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta según el gusto.
Maridaje:
La salsa César es perfecta para acompañar ensaladas frescas y crujientes, como la que recibe el mismo nombre. Pero no es el único uso que puedes dar a esta receta de salsas con aceite de girasol. ¿Con qué la puedes combinar?
- Ensaladas 🥗
- Pollo frito 🍗
- Verduras a la parrilla o asadas 🍆
3. Mayonesa de aguacate
El aguacate está de moda gracias a su sabor y propiedades beneficiosas para el organismo. Por eso, esta versión saludable de la mayonesa es una alternativa ideal para disfrutar y cuidarse. Sigue las sencillas indicaciones para obtener una crema de un vibrante color verde.
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 1 diente de ajo
- 1 limón (jugo)
- ¼ taza de aceite de girasol
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara.
- En un procesador de alimentos, agrega la pulpa de aguacate, el diente de ajo pelado, el jugo de limón, el aceite de girasol, la sal y la pimienta.
- Bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa, ajustando la consistencia con más jugo de limón o aceite si es necesario.
Maridaje:
La mayonesa de aguacate es perfecta tanto como acompañamiento, como sencillamente para ‘dipear’. Con los siguientes maridajes, no te equivocarás:
- Ensaladas 🥬
- Tacos 🌮
- Hamburguesas 🍔
- Chips de tortilla🍟
4. Salsa pesto
El pesto es una salsa italiana, concretamente genovesa, internacionalmente conocida por su aromático sabor y frescura. Eso sí, no todo el mundo sabe cómo elaborar una salsa pesto genuina. Este es el proceso para conseguir el resultado de una auténtica ‘nonna’.
Ingredientes:
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/4 taza de piñones
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de aceite de girasol
- Sal al gusto
Elaboración:
- En un recipiente, vierte las hojas de albahaca, los piñones y los dientes de ajo.
- Tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega el queso parmesano rallado y pulsa nuevamente hasta que se integre.
- Con la máquina en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de girasol en un chorro fino hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
- Prueba y ajusta la sal a tus preferencias.
Maridaje:
¿Piensas que la salsa pesto sólo combina con platos de pasta? Pruébala con los siguientes alimentos y ampliarás tu concepto de este mítico aderezo.
- Pasta fresca 🍝
- Bruschetta 🥖 🍅
- Pizzas 🍕
5. Salsa tahini
El viaje por las mejores salsas con aceite de girasol nos traslada de Italia al Medio Oriente de la mano de la salsa tahini. También conocida como pasta de sésamo, esta receta es la base de muchos platos de Israel, Líbano y Turquía, como el popular hummus. ¿Qué necesitas para prepararla en tu cocina?
Ingredientes:
- 150 gramos de semillas de sésamo
- 50 ml de aceite de girasol
- Sal
Elaboración:
- Tuesta las semillas de sésamo en una sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas y fragantes.
- Deja enfriar las semillas tostadas y luego muélelas junto al aceite de girasol en la batidora hasta obtener una pasta suave.
- Añade una pizca de sal y sigue mezclando hasta lograr la consistencia deseada.
Maridaje:
Una vez lista, es hora de despertar sabores exóticos en tu paladar. ¿Cuáles son sus aliados perfectos?
- Falafel 🌯
- Salteados de arroz 🍚
- Brochetas de pollo 🍢
- Pescado al horno 🐟
¿Cuál es la diferencia entre el aceite de oliva y el de girasol para hacer salsas?
El hecho de optar por salsas con aceite de girasol no es casualidad. Este producto ofrece beneficios para la salud al tiempo que es una opción más ligera y neutra en sabor en comparación con el aceite de oliva. De ahí que sea un ingrediente muy recomendado para preparar aderezos en los que no quieres que el sabor del aceite predomine. De hecho, seis de cada diez españoles admiten que prefieren las salsas más suaves, según un estudio elaborado por el fabricante Choví.
¿Listo para poner en práctica estas cinco recetas de salsas con aceite de girasol? Apuesta por productos de calidad, como Coosol Tradicional, un aceite de girasol con un sabor muy suave que no transfiere a los alimentos para ligar aderezos sin acaparar el protagonismo.
