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Hummus de cebolla caramelizada

El hummus con cebolla caramelizada es una variante del hummus tradicional enriquecida con cebollas que se han cocinado lentamente hasta que se vuelven dulces y tiernas. Esta mezcla aporta un sabor suave y agridulce al hummus, añadiendo una capa adicional de sabor y textura al popular dip a base de garbanzos. Se puede servir como aperitivo, acompañamiento o como un dip saludable para mojar con pan de pita, verduras o chips.

 

Propiedades del hummus

El hummus es un alimento rico en nutrientes y ofrece diversas propiedades beneficiosas para la salud. Algunas de las propiedades del hummus incluyen:

  1. Fuente de proteínas: El hummus está hecho principalmente de garbanzos, que son una excelente fuente de proteínas vegetales.
  2. Fibra: Contiene fibra dietética, que es buena para la digestión y ayuda a mantener la saciedad.
  3. Ácidos grasos saludables: El aceite de oliva presente en el hummus proporciona grasas saludables que son beneficiosas para el corazón.
  4. Vitaminas y minerales: El hummus es rico en vitaminas como el folato y minerales como el hierro y el magnesio.
  5. Antioxidantes: Contiene antioxidantes, como el ácido oleico del aceite de oliva y los fitoquímicos de los garbanzos, que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo.
  6. Control de peso: La combinación de proteínas y fibra en el hummus puede contribuir a una sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el peso.
  7. Salud cardíaca: Los ingredientes del hummus, como el aceite de oliva y los garbanzos, están asociados con beneficios para la salud cardíaca, como la reducción del colesterol LDL.
  8. Control del azúcar en sangre: La fibra en los garbanzos puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.
  9. Digestión: La fibra del hummus también favorece la salud intestinal y la regulación del tránsito intestinal.

Es importante destacar que, aunque el hummus tiene muchas propiedades saludables, su valor nutricional específico puede variar según la receta y los ingredientes utilizados, como el aceite y las especias. Por lo tanto, es fundamental considerar los componentes y las porciones al disfrutar del hummus como parte de una dieta equilibrada.

 

Cómo preparar hummus de cebolla caramelizada

100 Kcal
4 comensales
20 minutos

Ingredientes

1 cucharadita de comino en polvo

1 lata de garbanzos cocidos (400 gramos)

1/2 limón (su jugo)

2 cebollas grandes

2 cucharadas de aceite de girasol

2 cucharadas de tahini

2 dientes de ajo

Agua (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Realización

Paso 1

Primero

Corta las cebollas en juliana y colócalas en una sartén con una cucharada de aceite de girasol a fuego medio

Segundo

Cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y caramelizadas. Retira del fuego y reserva.

Tercero

Enjuaga y escurre los garbanzos. Pela y pica los ajos en trozos pequeños.

Cuarto

Coloca los garbanzos en el procesador de alimentos junto con los ajos, el tahini, el comino en polvo, el jugo de limón y una cucharada de aceite de girasol. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea

Quinto

Agrega las cebollas caramelizadas a la mezcla de garbanzos y procesa de nuevo hasta que todo esté bien integrado.

Sexto

Sirve el hummus en un plato y decora con un chorrito de aceite de girasol y algunas hojas de perejil fresco.