El hummus con cebolla caramelizada es una variante del hummus tradicional enriquecida con cebollas que se han cocinado lentamente hasta que se vuelven dulces y tiernas. Esta mezcla aporta un sabor suave y agridulce al hummus, añadiendo una capa adicional de sabor y textura al popular dip a base de garbanzos. Se puede servir como aperitivo, acompañamiento o como un dip saludable para mojar con pan de pita, verduras o chips.
Propiedades del hummus
El hummus es un alimento rico en nutrientes y ofrece diversas propiedades beneficiosas para la salud. Algunas de las propiedades del hummus incluyen:
- Fuente de proteínas: El hummus está hecho principalmente de garbanzos, que son una excelente fuente de proteínas vegetales.
- Fibra: Contiene fibra dietética, que es buena para la digestión y ayuda a mantener la saciedad.
- Ácidos grasos saludables: El aceite de oliva presente en el hummus proporciona grasas saludables que son beneficiosas para el corazón.
- Vitaminas y minerales: El hummus es rico en vitaminas como el folato y minerales como el hierro y el magnesio.
- Antioxidantes: Contiene antioxidantes, como el ácido oleico del aceite de oliva y los fitoquímicos de los garbanzos, que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo.
- Control de peso: La combinación de proteínas y fibra en el hummus puede contribuir a una sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el peso.
- Salud cardíaca: Los ingredientes del hummus, como el aceite de oliva y los garbanzos, están asociados con beneficios para la salud cardíaca, como la reducción del colesterol LDL.
- Control del azúcar en sangre: La fibra en los garbanzos puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.
- Digestión: La fibra del hummus también favorece la salud intestinal y la regulación del tránsito intestinal.
Es importante destacar que, aunque el hummus tiene muchas propiedades saludables, su valor nutricional específico puede variar según la receta y los ingredientes utilizados, como el aceite y las especias. Por lo tanto, es fundamental considerar los componentes y las porciones al disfrutar del hummus como parte de una dieta equilibrada.
Cómo preparar hummus de cebolla caramelizada
100 Kcal
4 comensales
20 minutos
Ingredientes
1 cucharadita de comino en polvo
1 lata de garbanzos cocidos (400 gramos)
1/2 limón (su jugo)
2 cebollas grandes
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de tahini
2 dientes de ajo
Agua (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Realización
Paso 1
Primero
Corta las cebollas en juliana y colócalas en una sartén con una cucharada de aceite de girasol a fuego medio
Segundo
Cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y caramelizadas. Retira del fuego y reserva.
Tercero
Enjuaga y escurre los garbanzos. Pela y pica los ajos en trozos pequeños.
Cuarto
Coloca los garbanzos en el procesador de alimentos junto con los ajos, el tahini, el comino en polvo, el jugo de limón y una cucharada de aceite de girasol. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea
Quinto
Agrega las cebollas caramelizadas a la mezcla de garbanzos y procesa de nuevo hasta que todo esté bien integrado.
Sexto
Sirve el hummus en un plato y decora con un chorrito de aceite de girasol y algunas hojas de perejil fresco.
