¿Eres de los que renuncian a una buena fritura por evitar el humo y los malos olores que genera en tu hogar? Afortunadamente, existen métodos efectivos para lograr una cocina sin humo al freír. Descubre consejos prácticos y sencillos para minimizar estos inconvenientes y disfrutar de esta sabrosa técnica culinaria.
¿Por qué sale humo al cocinar?
El humo que aparece al cocinar, especialmente al freír, se debe a varios factores. Uno de los principales detonantes es lo que se conoce como el punto de humo del aceite. Este concepto se refiere a la temperatura a la cual un aceite comienza a descomponerse y producir humo visible. Además, cuando el aceite supera esta temperatura, no sólo genera humo y ese y olor característico, sino que también puede liberar compuestos perjudiciales para la salud y afectar el sabor de los alimentos.
Además del tipo de aceite, para tener una cocina sin humo al freír debes tener en cuenta otros factores:
- Impurezas en el aceite: Los restos de alimentos o partículas en la grasa elegida pueden quemarse y generar humo.
- Temperaturas excesivas: Calentar el aceite más allá de su punto de humo provoca su descomposición y la emisión de humo.
- Residuos en la sartén: Acumulaciones de grasa o restos de cocción anteriores también pueden quemarse y humear.
¿Cómo evitar el humo al freír?
Teniendo en cuenta estas causas, ¿cómo lograr una cocina sin humo al freír? Aquí tienes siete tips que te ayudarán a preparar una de las elaboraciones con más adeptos:
- Elige el aceite adecuado: Utiliza aceites con un alto punto de humo. Esto reduce la probabilidad de que el aceite se descomponga y genere humo. Por ejemplo, el aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo alrededor de 160°C, mientras que el aceite de girasol refinado posee un punto de humo más elevado, aproximadamente 232°C, siendo más apropiado para técnicas de cocción que requieren altas temperaturas como la fritura.
- Controla la temperatura: Evita calentar el aceite más allá de su punto de humo. Un termómetro de cocina puede ser útil para mantener la temperatura adecuada.
- Ventila la cocina: Utiliza una campana extractora eficiente y, si es posible, abre ventanas para permitir la circulación de aire y la evacuación del humo.
- Cuida la limpieza: Antes de cocinar, asegúrate de que la sartén o la freidora esté libre de residuos anteriores que puedan quemarse y producir humo. Si reutilizas el aceite, fíltralo siempre al guardarlo para retirar los restos del cocinado. Y lo mismo ocurre con la campana extractora: un exceso de grasa puede bloquear las rejillas e impedir que el humo sea absorbido.
- Seca los alimentos: El exceso de humedad en los alimentos puede provocar salpicaduras y aumentar la formación de humo. Por eso, para disfrutar de una cocina sin humo al freír, debes secarlos bien antes de introducir en el aceite.
- No sobrecargues la sartén: Freír demasiados alimentos a la vez puede bajar la temperatura del aceite y aumentar el tiempo de cocción, lo que puede generar más humo.
- Usa pulverizadores de aceite: Estos dispositivos permiten aplicar una capa fina y uniforme de aceite, reduciendo la cantidad necesaria y, por ende, la producción de humo.
Con estas pautas, tu cocina sin humo al freír está garantizada. Ten en cuenta que, además de mejorar la calidad del aire en tu hogar, estos consejos contribuirán a que tus platos sean más saludables y apetitosos. Unos beneficios que puedes maximizar con el aceite de girasol Coosol Especial Freír. Esta especialidad se descompone más lentamente que otros aceites convencionales. De hecho, puede ser utilizado en la freidora durante el doble de tiempo, gracias a su alta estabilidad, a la temperatura y a la oxidación. También reduce el exceso de grasa en los alimentos, al formar una capa fina alrededor de los ingredientes que evita la entrada de más aceite. Sin olvidar su poder antioxidante y alto contenido en vitamina E. ¿Buscas la fritura perfecta que sólo deje recuerdos en el paladar? ¡Pruébalo!
