Croquetas con merluza rebozada, atún y huevo duro

Pon a hervir el huevo a fuego medio por un lapso de entre 12 y 15 minutos. Rompe en trozos bien pequeños la merluza y el atún. Incorpora el huevo y pica todos los ingredientes juntos en piezas minúsculas.

Pon el aceite de girasol en una sartén profunda y fríe la cebolla previamente picada en pedacitos muy finos. Una vez que esté totalmente cocinada, agrégale la harina y sigue cocinando la mezcla en el aceite por un par de minutos.

Añade a la sartén la mezcla del atún, la merluza y el huevo picados, revuelve para integrarla a la cebolla pochada y añade la leche progresivamente. Sigue removiendo la mezcla durante todo este proceso para evitar grumos. En este punto ya puedes condimentar, agrega el caldo, la pimienta, la nuez moscada y sal a gusto.

Una vez que hayas añadido todos tus ingredientes, revuelve hasta que la mezcla esté espesa, pero no maciza, ya que al enfriarla será más difícil de manipular. Si ves que la pasta está demasiado densa, puedes añadir un poco más de leche y revolver, pero con la medida de ingredientes para esta receta deberías obtener una mezcla cremosa y manejable.

Deja tu mezcla de croquetas para reposar, y una vez que se haya enfriado debes darle forma a las croquetas. Toma una porción con una cuchara y fórmalas con la mano. Si ves que la pasta está muy pegajosa, espolvoréala con un poquito de pan rallado. Una vez que estén todas listas, pásalas por el huevo y rebózalas en el pan rallado.

¡Hora de freír! Calienta aceite a fuego medio y fríe tus croquetas hasta que veas que quedan doradas. Ten en cuenta que dependiendo del tamaño que le hayas dado a tus croquetas es cuánto te rendirá la mezcla.

A medida que vayas retirando las croquetas del aceite caliente, déjalas reposar en un recipiente con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Déjalas enfriar apenas y porciona tus croquetas acompañándolas con la guarnición que prefieras. | ¡A comer!