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Un wok de verduras es un plato que consiste en una mezcla variada de verduras cocinadas en un wok, que es un tipo de sartén profunda y de paredes inclinadas originaria de China. Es particularmente popular en las cocinas asiáticas y se caracteriza por su técnica de cocción rápida a fuego alto, conocida como salteado.

El proceso de saltear en un wok implica mover y voltear los ingredientes rápidamente con una espátula o una herramienta similar, lo que permite que las verduras se cocinen de manera uniforme y adquieran un ligero tostado o caramelización, mejorando su sabor. Esto, además, ayuda a preservar la textura crujiente de las verduras y sus nutrientes, ya que el tiempo de cocción es corto.

Las verduras utilizadas en un wok pueden variar ampliamente, incluyendo, pero no limitándose a, brócoli, zanahorias, pimientos, setas, brotes de soja, calabacines, cebollas y guisantes. A menudo, se sazonan con salsas como la de soja, ostra o teriyaki, y se pueden complementar con ingredientes como ajo, jengibre y aceite de sésamo para añadir más profundidad de sabor.

Un wok de verduras es una opción muy versátil, pues puede servirse como plato principal para una comida vegetariana o vegana, o como acompañamiento de proteínas como pollo, carne de res, cerdo o mariscos. Además, es una excelente manera de incorporar una gran variedad de vegetales en la dieta, aprovechando los beneficios para la salud que estos ofrecen.

Cómo Preparar el Wok de Verduras Perfecto

Antes de sumergirnos en los detalles de la receta, aquí tienes algunos tips extra para asegurarte de que tu wok quede espectacular:

  • Calienta bien el wok: Es esencial que el wok esté bien caliente antes de añadir las verduras para conseguir ese sabor ahumado característico de la cocina al wok.
  • Corta las verduras uniformemente: Para asegurar una cocción uniforme, corta todas las verduras en tamaños similares.
  • No sobrecargues el wok: Cocina las verduras en tandas si es necesario. Si añades demasiadas a la vez, bajarás la temperatura del wok y las verduras se cocerán en lugar de saltearse.
  • Movimiento constante: Mantén las verduras en movimiento constante para evitar que se quemen y para que se cocinen de manera uniforme.

Ahora que tienes estos tips a mano, estás listo para cocinar como un auténtico maestro del wok. ¡Manos a la obra!

120 Kcal
4 comensales
20 minutos

Ingredientes

Realización

Paso 1

Antes de comenzar a cocinar, es esencial tener todos los ingredientes listos. Esto incluye lavar y cortar las verduras según las indicaciones anteriores. El corte en juliana o en tiras finas es crucial para asegurar una cocción uniforme y rápida.

Paso 2

Coloca tu wok sobre fuego alto y añade el aceite de girasol Coosol. Es importante que el wok esté bien caliente antes de añadir los ingredientes para conseguir ese característico sabor ahumado del salteado rápido.

Paso 3

Agrega los ajos picados al wok caliente y sofríe rápidamente durante unos segundos, justo hasta que empiecen a dorarse. A continuación, incorpora las zanahorias y los pimientos. Saltea durante 3 minutos moviendo constantemente.

Paso 4

Incorpora los brotes de bambú y los champiñones. Continúa salteando durante otros 4 minutos. Es clave mantener el movimiento constante para que todas las verduras se cocinen de manera uniforme y no se quemen.

Paso 5

Reduce el fuego a medio y añade la salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien integrado y las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

Wok de verduras