Las migas extremeñas caseras son un auténtico manjar para los amantes de la gastronomía tradicional. Originarias de la región de Extremadura, en el suroeste de España, estas migas son un plato que ha resistido el paso del tiempo, manteniendo su sabor auténtico y su arraigada tradición.
¿Qué Son las Migas Extremeñas?
Las migas extremeñas son un plato que encuentra sus raíces en la cocina rural de Extremadura. El ingrediente principal es el pan, que se desmiga y se cocina con aceite de oliva, ajo y pimentón. El resultado es una mezcla de texturas, donde la parte exterior queda crujiente, mientras que el interior se mantiene suave y sabrosa.
La Mejor Época para Disfrutarlas
Aunque las migas extremeñas son un plato que se puede disfrutar durante todo el año, es en los meses más fríos cuando alcanzan su máxima popularidad. Este plato reconfortante y sustancioso se convierte en la opción perfecta para combatir el frío, ofreciendo calidez y energía. En celebraciones familiares, festividades locales o simplemente en una comida de domingo, las migas son la elección ideal para compartir momentos especiales alrededor de la mesa.
Beneficios de las Migas Extremeñas
Además de su increíble sabor, las migas aportan beneficios nutricionales. El pan, base de este plato, es una excelente fuente de carbohidratos que proporciona energía duradera. Por otra parte, este plato está alimentado de propiedades saludables del aceite de girasol, grasa saludable que hará posible la realización de este manjar. Además, el ajo y el pimentón no solo realzan el sabor, sino que también añaden propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
¡Deleita a tu paladar con las auténticas migas extremeñas en cualquier época del año! ¡Te dejamos un vídeo explicativo con el paso a paso de forma visual para que te sea aún más fácil prepararlas!
283 Kcal
2 comensales
45 minutos
Ingredientes
1 cdita de sal
1 chorizo
1 pimiento rojo
10 dientes de ajo
600 g de pan viejo
Aceite de girasol Coosol Plus
Agua
Realización
Comienza la preparación de tus migas extremeñas troceando el pan en un bol sea en tacos o rebanadas medianas. Conserva en un contenedor y deja apartado.
En un bol, prepara el agua con la sal y bate hasta que ésta esté completamente disuelta.
Embebe bien los trozos de pan en la mezcla de agua salada y amásalo suavemente, luego apriétalo y tapa con un paño, dejando el pan reposar por al menos 30 minutos de manera que el pan termine de tomar la humedad del agua completamente.
Coloca una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de girasol y agrega los ajos cortados por la mitad con la cáscara, sin pelar. Déjalos cocinar hasta que veas que están fritos por completo. Retíralos del fuego y resérvalos en un contenedor aparte. No laves la sartén y reserva el aceite en el que freíste los ajos, lo necesitarás para el próximo paso
Añade el pan húmedo en la misma sartén en la que sofreíste los ajos y agrega el pimiento previamente despepitado y cortado en trocitos. Deja cocinar a fuego lento, dando vuelta los trozos de pan hasta que absorban el aceite del ajo por completo.
Deja cocinar los trozos de pan reposar en la sartén hasta que veas que toma un color dorado. Cuando esto suceda agrega los ajos sofritos sin piel y sigue removiendo para terminar de integrar los sabores.
Sigue cocinando tus migas extremeñas hasta que el pan tome un color marrón. Una vez que esto suceda, retira tus migas del fuego, deja atemperar y sirve. ¡A disfrutar!
Las migas extremeñas son un plato extremadamente versátil y pueden acompañarse con casi cualquier cosa, para disfrutar en cualquier momento del día. Cómelas con tu café o leche de la mañana para dar un toque distinto a tus desayunos, acompáñalas con sardinas o aceitunas enteras o en pasta como aperitivo, o bien hazlas parte de tus tapeos, combinándolas con panceta o chorizo frito. Este plato es uno de los más sencillos, económicos y deliciosos que la cocina española nos ha regalado, ¿qué estás esperando para probarlo?
