¿Eres fan del mango y te encantan los dulces? En esta receta te enseñamos el paso a paso para hacer una tarta de mango riquísima y fácil de preparar. Sorprende a tus invitados con este rico postre en el que el Aceite de Girasol Tradicional de Coosol puede ser un gran aliado para conseguir que sea una tarta profesional digna de cualquier pastelería.
350 Kcal
6 comensales
40 minutos
Ingredientes
150 g de azúcar
150 ml de agua
2 mangos maduros
20 g de gelatina neutra
250 g de crema de queso
250 g de galletas María
350 g de mermelada de mango
400 ml de nata líquida
75g mantequilla
35ml de Aceite de Girasol Tradicional de Coosol
Realización
Paso 1
Primero
Para preparar esta deliciosa tarta de mango, debes comenzar por la base de la misma. Derrite la manteca en el microondas por unos 2 minutos a temperatura baja y mézclala con el aceite de girasol.
Segundo
Tritura las galletas María, preferiblemente con una trituradora o bien ayudándote con un tenedor para que las migas queden finamente picadas, y a continuación agrega a las galletas la mezcla resultante del paso anterior.
Tercero
Una vez que los ingredientes se han integrado, reparte la mezcla resultante en la base de un molde que luego puedas desmontar, preferiblemente de unos 23 centímetros de diámetro para que la base tenga un grosor fino.
Cuarto
Aplica presión al la mezcla en la base del molde con tus propias manos o bien con una cuchara y lleva el molde a la nevera por unos 20 minutos, a fin de que la masa se endurezca con el frío y deja reposar hasta que hayas terminado el relleno.
Paso 2
Primero
¡Hora del relleno! Comienza por hidratar la gelatina neutra en 100 ml de agua en lo que le quitas la piel a los mangos y los cortas en trozos bien pequeños.
Segundo
En una batidora o picadora, incorpora la crema de queso, el azúcar (o endulzante) y los mangos, y bate la mezcla hasta que obtengas una preparación completamente homogénea.
Tercero
Una vez que la gelatina neutra esté completamente hidratada, llévala al microondas para terminar de integrarla y fundirla, por aproximadamente 15 segundos, que deberían ser suficiente. Saca la gelatina del microondas y revuelve con una cuchara, y luego incorpórala a la mezcla. Vuelve a batir los ingredientes hasta que obtengas una crema homogénea.
Cuarto
Monta la nata bien fría en un bol junto con un par de cucharadas de azúcar, pero no te excedas en la cantidad porque los mangos ya tienen azúcar suficiente y la base de la tarta también es bastante dulce. Bate la nata hasta que veas que toma un aspecto y consistencia cremosas, lo que debería llevarte apenas 5 minutos, pero no batas en exceso, ya que mientras más firme esté la nata, corres mayor riesgo de que la tarta se baje y más complicado será para ti integrarla con los demás ingredientes.
Quinto
Vierte la nata montada en la crema que elaboraste anteriormente, e intégrala completamente a la mezcla con movimientos envolventes ayudándote con una espátula de repostería. | Luego de esto, agrega la mezcla sobre la base de galletas en el molde, alisa la superficie con una espátula y llévala a la nevera por al menos 4 horas con papel film cubriendo la superficie. El tiempo en la nevera solidificará definitivamente el relleno.
Paso 3
Primero
Esta es la parte más complicada, y hablamos de la cubierta de mango para la tarta. Para esto, necesitarás un poco más de gelatina neutra hidratada en agua, aproximadamente unos 5 gramos. Una vez que esté hidratada, llévala al microondas por doce segundos.
Segundo
Coloca la mermelada de mango con 50 ml de agua a fuego medio para que hierva, o bien llévalo al microondas por unos 2 minutos, para hacerlo más rápido. | Una vez que hayas hervido la mermelada, agrégale la gelatina neutra y revuelve para integrar hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Si ves grumos en la mermelada de mango, bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla quede homogénea.
Tercero
Saca la tarta de la nevera y agrégale esta crema únicamente si ves que el relleno está lo suficientemente asentado como para no mezclarse con la cobertura de mermelada. Para un toque más estético, prepara almíbar con un poco de agua y azúcar para decorar en la superficie con un pincel.
Cuarto
Una vez que hayas terminado, lleva tu tarta de mango a la nevera y déjala enfriar por 5 horas. Una vez que pase este tiempo, ya puedes sacar la tarta y desmoldarla para servir. ¡A disfrutar!
